(tripes de porc à la madrilène) historiques et typiques
(tripes de porc à la madrilène) historiques et typiques
Naturellement fumé avec du bois de hêtre
Olives, anchois et piment rouge
Tarte aux épinards et poireaux avec crevettes sur pain avec aïoli doux et poivrons rouges
Ouef frit de caille et jambon sur lit de ratatoulle tiède.
Thon au four accompagné de légumes confits.
Aloyau de porc grillé, sur confit d'oignon.
Boudin al'oignon, pignons et purée de raisins secs á la tomate douce.
Poulet sauce soja, avec oignons rouges et mousse de maïs á l'huile de sésame.
Croquettes de jambon Serrano.
Croquettes de bolet.
Croquettes mixtes
Tomate, fromage de chèvre, origan et basilic.
Noix de Saint-Jacques et croustillant de jambom aux légumes.
Avec poulet au curry et légumes.
Crémeux avec bolets, foie et oeuf poché (de 10 à 15 minutes).
(Mi cuit) à l'Oporto avec fruits caramélisés.
Oeufs pochés avec artichauts et des champignons sur pâte feuilletée, nappés d'une bechamel au parmesan avec pignons, asperges et jambon.
De pieds de porc avec champignons et chutney de poire.
Désossée en estouffade avec prunes et pistaches, purée de pomme de terre et sauce de légumes.
Thon frais avec ciboulette, soja et compote de pomme douce.
Ballotins de calmars avec bacon et mousse d'encre de calmar.
Cannelloni de pâte noir fourré aux fruits de mer et légumes au curry, sur une crème de fromage frais.
Gratiné d'aubergines et bolets sur une sauce vizcaína.