(piatto tipico di Madrid a base di trippa di maiale)
Affumicato naturale con legno di faggio
Olive, acciughe e peperoncino
Tortino di spinaci e porri con gamberi su pane con aioli delicato e peperoni rossi
Soffrito tiepido con uovo fritto di quaglia e croccante prosciutto crudo.
Tagliata di tonno al forno con verdure.
Filetti di maiale ai ferri con crema di cipolle dolci.
Sanguinaccio di cipolla, pinoli ed uve uvette in vivace con pomodoro dolce.
Pollo in salsa di soja con cipolle rosse e crema di mais con olio di sesamo.
Ripiene de prosciuto crudo.
Ripiene di funghi.
Crocchette mixti.
DDi pomodori, formaggio di capra, origano e basilisco.
Verdure con tronchetti di capesante e prosciutto crudo croccante.
Con pollo al curry e verdure.
Con funghi, uovo sodo e fegato di anatra (tra 10 à 15 minuti)
Al porto con frutte caramellose.
Uova abbrustolite con carciofi e funghi su pasta sfoglia e posate con besciamella di formaggio parmigiano con pinoli, granari e prosciutto.
Di abilità di maiale con funghi e chutney di pera.
Disossato stufato con prugne e pistacchi, pure' di patate e salsa di verdure.
Tonno fresco con cipollotti, soja e pure' di mela dolce.
Composizione di calamari con pancetta e crema nero di calamari.
Di pasta nera ripieno di fritto di mare e verdure al curry, ricoperta di crema di formaggio fresco.
Con melanzane e funghi ricoperto con salsa di peperini rossi secchi.